2012年以来，在生源锐减、竞争激烈的形势下，周口职业技术学院始终把招生工作作为一号工程来抓，建立招生工作目标责任制，组织专兼职招生队伍，通过各种有效形式大力宣传学院办学优势，招生工作实现新的突破。2012-2016年，实现全日制普通专科生招生14222人、中专招生20245人。目前全日制专科在校生达到10122人，突破万人规模。加强毕业生创业教育和职业规划指导，每年定期举办毕业生就业双选洽谈会，积极搭建企业与毕业生之间联系沟通的桥梁，不断拓展毕业生就业创业渠道，毕业生初次就业率连续五年保持在90%以上，就业质量进一步提升。

周口职业技术学院依托农牧、医学等专业，积极争取政府部门支持，成功申报周口市全民技能振兴工程定点培训单位、河南省新型农民培训基地建设项目、全国计算机等级考试点和全国普通话水平考试点，积极申报河南省电子商务职业教育实训基地、工业机器人领域职业教育合作建设项目和职业技术创业行动计划等项目，面向社会开展形式多样的继续教育和技能培训，2012年以来，实现继续教育（成人大专本科）招生15587人，完成各类社会培训4384人次。积极发挥学院专业、人才优势，2014、2015年两批共选派96名教师参与“三区人才支持计划”服务项目，为促进区域经济社会发展提供了重要的人力资源和智力支持。认真落实上级精准扶贫政策，开展科技、文化、卫生“三下乡”扶贫慰问活动，加强对沈丘三大夫营村的定点扶贫工作，多方协调争取资金100多万元，帮助贫困群众脱贫致富。周口职业技术学院被评为“下基层、听民声、解难题、办实事”工作先进单位。